10 Resep Masakan Khas Kota Probolinggo Jawa Timur

Hallo sobat Resep Masakan sehari-hari, pada artikel kali ini saya akan membahas tentang 10 Resep dan bahan masakan khas kota Probolinggo jawa timur. Probolinggo sebuah kota di Jawa Timur, memiliki kekayaan kuliner yang khas dan menggugah selera. Berikut adalah 10 resep bahan masakan khas Probolinggo yang bisa Anda coba:

1. Ketan Kratok

Ketan Kratok adalah makanan khas Probolinggo yang unik, memadukan ketan dengan kacang koro (kratok).

 * Bahan: Beras ketan, kacang koro, santan, garam.

 * Cara Membuat: Cuci bersih beras ketan dan rebus bersama kacang koro, santan, dan garam. Aduk hingga santan menyusut. Kemudian, kukus hingga matang. Sajikan dengan parutan kelapa dan siraman gula merah cair.

2. Soto Kraksaan

Soto Kraksaan adalah varian soto ayam khas Probolinggo. Ciri khasnya adalah penggunaan serbuk kelapa yang disangrai hingga garing atau yang dikenal dengan "koya kelapa".

 * Bahan: Daging ayam jantan, bumbu soto (bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, merica, kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas), santan atau air kaldu, singkong, tauge, telur rebus, dan koya kelapa.

 * Cara Membuat: Rebus ayam hingga matang, lalu suwir-suwir. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih. Sajikan soto dengan tauge, irisan singkong, telur rebus, suwiran ayam, dan taburan koya kelapa.

3. Lodeh Rebung

Lodeh rebung adalah sayur lodeh dengan bahan utama rebung. Masakan ini biasanya diolah dengan bumbu sederhana, namun menghasilkan rasa yang gurih dan segar.

 * Bahan: Rebung, kacang panjang, tempe, santan.

 * Bumbu Halus: Bawang putih, kemiri, ketumbar.

 * Bumbu Potong: Bawang merah, cabai merah, cabai rawit.

 * Bumbu Lain: Daun salam, lengkuas, garam, gula, dan ebi.

 * Cara Membuat: Rebus rebung untuk menghilangkan bau. Tumis bumbu potong dan bumbu halus hingga harum. Masukkan rebung dan kacang panjang, aduk rata. Tambahkan santan, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.

4. Nasi Glepungan

Nasi glepungan merupakan kuliner yang mirip dengan nasi campur. Yang membedakan adalah campuran sari jagung pada nasinya.

 * Bahan: Nasi jagung, berbagai lauk-pauk seperti ayam goreng, telur, tahu, tempe, dan sambal.

 * Cara Membuat: Nasi jagung dibuat dengan campuran sari jagung. Sajikan nasi jagung dengan aneka lauk-pauk dan sambal.

5. Sate Maranggi (varian lokal)

Meskipun sate maranggi lebih dikenal dari daerah lain, varian sate sapi khas Probolinggo juga cukup populer. Sate ini dikenal dengan dagingnya yang empuk dan bumbu marinasi yang meresap sempurna.

 * Bahan: Daging sapi, kecap manis, ketumbar, bawang putih, merica, dan garam.

 * Cara Membuat: Potong daging sapi berbentuk dadu. Haluskan bumbu marinasi dan lumuri daging dengan bumbu tersebut. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Tusuk daging pada tusuk sate, lalu bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal atau bumbu kacang.

6. Bakso Probolinggo

Bakso Probolinggo memiliki ciri khas tersendiri, dengan tekstur yang kenyal dan kuah kaldu yang gurih. Beberapa varian menggunakan aci (tepung kanji) agar lebih kenyal.

 * Bahan: Daging sapi giling, tepung tapioka, es batu, putih telur, bawang putih goreng, dan bumbu pelengkap (garam, merica, gula, baking powder).

 * Cara Membuat: Campurkan semua bahan hingga adonan tercampur rata. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Sajikan dengan kuah kaldu, bihun, tauge, dan taburan bawang goreng.

7. Rujak Cingur

Rujak cingur adalah makanan khas Jawa Timur yang juga populer di Probolinggo. Rujak ini memadukan sayuran dan buah dengan "cingur" (moncong sapi) yang khas.

 * Bahan: Lontong, kangkung, tauge, kacang panjang, tahu dan tempe goreng, mentimun, dan cingur.

 * Bumbu Rujak: Kacang goreng, gula merah, petis, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan air.

 * Cara Membuat: Haluskan bumbu rujak hingga tercampur rata. Potong-potong bahan sayuran dan lontong, lalu campurkan dengan bumbu rujak. Aduk hingga merata dan sajikan.

8. Rawon Nguling

Rawon Nguling adalah varian rawon yang terkenal dari daerah Nguling, Probolinggo. Ciri khasnya adalah kuahnya yang pekat dan rasanya yang kuat, serta penggunaan nanas saat merebus daging untuk membuat daging lebih empuk.

 * Bahan: Daging sapi, kluwak, nanas, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jinten, serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai merah.

 * Cara Membuat: Rebus daging sapi bersama nanas hingga empuk. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan dengan tauge pendek dan taburan bawang goreng.

9. Bumbu Pecel Probolinggo

Bumbu pecel khas Probolinggo dikenal dengan rasanya yang manis, pedas, dan gurih. Biasanya bumbu ini dibuat stok dan dapat bertahan lama.

 * Bahan: Kacang tanah goreng, gula merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, daun jeruk, asam jawa, garam, dan gula.

 * Cara Membuat: Haluskan semua bahan bumbu hingga menjadi pasta. Bumbu ini bisa disimpan di dalam wadah kedap udara. Saat akan disajikan, seduh bumbu dengan air panas hingga kekentalannya pas.

10. Sayur Rebung

Selain lodeh rebung, masyarakat Probolinggo juga mengolah rebung menjadi sayur santan yang sederhana namun lezat.

 * Bahan: Rebung, santan, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai), dan bumbu pelengkap (daun salam, lengkuas).

 * Cara Membuat: Rebus rebung hingga matang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rebung, santan, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga matang dan bumbu meresap.