15 resep dan bahan masakan khas Rembang, Jawa Tengah

Hallo sobat Resep Masakan Sehari-hari, pada artikel kali ini saya akan membahas tentang 15 resep dan bahan masakan khas Kota Rembang, Jawa Tengah. Yaa tentu Rembang, sebuah kabupaten di Jawa Tengah yang terletak di pesisir utara, punya beragam kuliner khas yang lezat dan unik. Masakan-masakan ini banyak dipengaruhi oleh letak geografisnya yang dekat dengan laut dan perpaduan budaya Jawa dan Tionghoa.

Berikut adalah beberapa makanan khas Rembang yang wajib Anda coba:

Makanan Berat

 * Lontong Tuyuhan: Ini adalah salah satu ikon kuliner Rembang yang berasal dari Desa Tuyuhan, Kecamatan Pancur. Lontongnya punya bentuk unik, yaitu segitiga, yang disajikan dengan kuah santan kental seperti opor ayam kampung. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan lezat.

 * Sate Serepeh: Berbeda dari sate pada umumnya yang pakai bumbu kacang atau kecap, sate serepeh menggunakan bumbu santan berwarna merah yang punya cita rasa gurih dan sedikit manis. Sate ini dibuat dari ayam kampung yang dibakar dan biasanya dinikmati bersama lontong.

 * Kelo Mrico: Makanan ini berupa sup ikan dengan bumbu rempah yang kuat, terutama merica (mrico). Ikan yang digunakan biasanya ikan dukang atau sembilang. Kelo Mrico memiliki rasa segar dan pedas yang cocok untuk menghangatkan badan.

 * Urap Latoh: Ini adalah hidangan unik yang menggunakan bahan utama latoh, sejenis rumput laut yang bentuknya menyerupai anggur kecil-kecil. Latoh disajikan sebagai urap dengan parutan kelapa pedas, menciptakan sensasi rasa segar, gurih, dan sedikit asin.

Jajanan dan Oleh-Oleh

 * Dumbeg: Kue tradisional ini punya bentuk yang sangat khas, yaitu kerucut panjang seperti terompet, karena dibungkus dengan daun lontar. Dumbeg terbuat dari tepung beras, gula jawa, dan santan, sehingga rasanya manis, legit, dan teksturnya kenyal.

 * Sirup Kawista: Kawista adalah buah khas Rembang yang dijuluki "Cola Van Java". Rasanya unik, mirip perpaduan kola dan sarsaparila. Buah ini diolah menjadi sirup yang sangat populer sebagai oleh-oleh. Selain sirup, kawista juga diolah menjadi dodol atau minuman lainnya.

 * Rengginang Teri: Kalau biasanya rengginang hanya terbuat dari beras ketan, di Rembang ada varian rengginang yang dicampur dengan ikan teri, membuatnya terasa lebih gurih dan nikmat.

 * Kue Satru: Kue ini terbuat dari sagu dan kacang hijau yang dicetak dan dikeringkan. Teksturnya padat dan permukaannya renyah, dengan rasa manis yang pas.

Tentu, berikut adalah 15 resep dan bahan masakan khas Kota Rembang, Jawa Tengah.

1. Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan adalah hidangan berkuah santan yang pedas dan gurih, mirip opor ayam, tapi dengan cita rasa yang unik. Lontongnya dibentuk segitiga, yang konon memiliki makna filosofis tersendiri.

Bahan:

 * Ayam kampung

 * Santan kental dan encer

 * Lontong segitiga

 * Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kemiri, kunyit, kencur, jahe, jintan, pala, dan cabai merah/rawit.

 * Bumbu aromatik: daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

 * Garam dan gula pasir secukupnya.

 * Bawang goreng sebagai pelengkap.

2. Sate Serepeh

Sate Serepeh adalah sate ayam khas Rembang dengan bumbu santan berwarna merah yang unik. Dagingnya direbus terlebih dahulu bersama bumbu sebelum dibakar.

Bahan:

 * Daging ayam atau jeroan ayam

 * Santan kental

 * Bumbu halus: cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula merah, dan garam.

 * Bumbu aromatik: daun jeruk, daun salam, dan jahe.

 * Tusuk sate.

3. Kelo Mrico

Sesuai namanya, "Kelo" (sayur berkuah) dan "Mrico" (merica), hidangan ini adalah sup ikan dengan dominan rasa pedas dari merica. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan dukang atau ikan sembilang.

Bahan:

 * Ikan segar (dukang/sembilang)

 * Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica bubuk, dan cabai sesuai selera.

 * Bumbu lain: lengkuas, daun jeruk, daun salam, asam jawa, dan tomat.

 * Garam dan gula secukupnya.

 * Krai (sejenis timun) atau pepaya muda.

4. Soto Rembang

Soto ini memiliki kuah bening yang segar dan gurih. Biasanya disajikan dengan suwiran ayam, tauge, soun, dan taburan bawang goreng.

Bahan:

 * Daging ayam atau sapi

 * Tauge

 * Soun

 * Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, merica, ketumbar, dan kemiri.

 * Bumbu lain: daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk.

 * Garam, gula, dan kaldu bubuk.

 * Pelengkap: telur rebus, tomat, daun bawang, dan emping.

5. Urap Latoh

Hidangan ini adalah urap yang menggunakan bahan utama latoh, sejenis rumput laut yang bentuknya menyerupai telur ikan atau anggur laut.

Bahan:

 * Latoh (rumput laut)

 * Kelapa parut

 * Bumbu sambal: cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan garam.

 * Sayuran segar lain sesuai selera.

6. Jadah

Jadah adalah jajanan tradisional yang terbuat dari beras ketan, kelapa parut, dan gula halus.

Bahan:

 * Beras ketan

 * Kelapa muda parut

 * Gula halus

 * Garam.

7. Dumbeg

Jajanan unik berbentuk terompet dari daun lontar. Rasanya manis dan legit, terbuat dari adonan tepung beras.

Bahan:

 * Tepung beras

 * Gula pasir dan gula aren

 * Air pohon nira (legen)

 * Nangka (optional)

 * Daun lontar untuk membungkus.

8. Lontong Sambel

Lontong yang disajikan dengan tahu, tempe, dan kecambah, kemudian disiram dengan saus kacang yang pedas dan gurih.

Bahan:

 * Lontong

 * Tahu dan tempe goreng

 * Kecambah rebus

 * Bumbu kacang: kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, dan garam.

 * Pelengkap: mendoan.

9. Asem-Asem Sapi

Hidangan berkuah dengan cita rasa asam, manis, dan pedas. Daging sapi dimasak dengan kuah asam yang menyegarkan.

Bahan:

 * Daging sapi

 * Belimbing wuluh

 * Tomat hijau

 * Bawang merah, bawang putih

 * Cabai hijau dan cabai rawit

 * Gula merah, garam, dan kecap manis.

 * Lengkuas, daun salam.

10. Mangut Ikan

Mirip dengan Kelo Mrico, namun dengan bumbu santan yang lebih kental dan kaya rempah. Ikan yang digunakan bisa ikan pe, kepala manyung, atau ikan lele.

Bahan:

 * Ikan asap (ikan pe/manyung) atau ikan segar

 * Santan kental

 * Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kencur.

 * Bumbu lain: lengkuas, daun jeruk, daun salam.

 * Garam, gula merah.

11. Telur Petis

Hidangan ini menggunakan bumbu petis yang kaya rasa. Telur rebus dimasak dengan bumbu petis ikan atau udang.

Bahan:

 * Telur rebus

 * Petis udang atau ikan

 * Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.

 * Lengkuas, jahe, dan daun jeruk.

 * Gula, garam, dan kaldu bubuk.

12. Kue Satru

Kue tradisional ini terbuat dari sagu dan kacang hijau, dengan tekstur padat dan rasa manis.

Bahan:

 * Tepung sagu

 * Kacang hijau

 * Gula pasir

 * Air.

13. Perkedel Tahu

Perkedel ini tidak menggunakan kentang, melainkan tahu. Rasanya gurih dan cocok sebagai lauk pendamping.

Bahan:

 * Tahu putih

 * Daging giling (opsional)

 * Telur

 * Seledri

 * Bawang merah goreng

 * Bumbu halus: merica, gula, garam, dan bawang merah.

14. Dodol Kawista

Jajanan manis yang terbuat dari buah kawista, buah khas Rembang. Memiliki rasa manis, legit, dan aroma khas.

Bahan:

 * Buah kawista

 * Gula pasir

 * Gula merah

 * Santan kental.

15. Rengginang Teri

Kerupuk rengginang yang terbuat dari beras ketan, namun memiliki tambahan ikan teri sehingga rasanya lebih gurih.

Bahan:

 * Beras ketan

 * Ikan teri

 * Bawang putih

 * Garam.

Dari semua hidangan di atas, mana yang paling ingin Anda coba buat di rumah? selamat memasak!!